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高波幸夫プレコフーズ社長の食を牽引する異色な経歴?大学とプロフィールは?

      2015/07/20

個人経営の飲食店だけを相手に、肉・野菜を届ける食品卸「プレコフーズ」の高波幸夫社長が『カンブリア宮殿』(2015/6/18放送)に出演します。
高波幸夫プレコフーズ社長の食を牽引する異色な経歴?大学とプロフィールは?

客の望みであれば、肉の切り方だけでなく焼き鳥の串打ちからチャーシューづくりまでも代行します。それは、ささみ3本だけでも届けてくれるという、正にきめ細やかなサービスで大きく成長。

プレコフーズとは?

もともと、株式会社プレコフーズは、1955年に品川区大井に創業した「鳥利商店」という鳥肉販売店を前身とします。現高波社長の父が、新潟の山奥の5男として育ち、手に職をつけなければなりませんでした。

高波幸夫社長が就任すると、飲食店などの業務用の卸売に転換を図ることで首都圏1万6000軒の飲食店と取引実績を築き、年商も100億円超え大きく成長しました。
今では、食肉だけではなく、野菜、鮮魚、冷凍を卸売りしている会社です。

11度の低温クリーンルームで鳥の解体処理から、細かな食肉加工まで行っています。

当日の朝4時までに注文をすれば、当日のうちに首都圏へ配達ができる流通網を構築していますが、何よりの強みは営業力があること。

35名いる営業が、毎月10件新規顧客を開拓しています。

ただ、飲食店は競争力が激しいこともあり、なんらかの理由で、年間15%お客様との契約がなくなります。

鮮度良く配達できる会社は、他にないのだそうです。

社名の由来は、presidentsとcooperationを掛け合わせて考えられました。たくさんの社長と企業を社会に輩出する会社でありたいという思いで「会社が会社を生むシステムを作り、いつか社長会を作って運営できるように」が、夢だそうです。

プレコフーズは注文が1000円以上なら配送料無料

基本、注文が1000円以上なら配送料無料ですが、常連さんの場合、たとえ200g、串4本でも送料無料で届けてもらえます。

当然ですが、一番使わないお客さんは、月1万円も使わないお客さんもいますが、小さなお客さんの集合体と捕らえています。

プレコを立ち上げた始めのころは、高波自らが営業に出ていましたが、10件飛び込めば3件はお客さんにしていました。
そんな駆け出しのころに飛び込んだ1件が、渋谷にあるハンバーグ店のゴールドラッシュは、2店舗が7店舗にまで増えました。

小さな店舗を味と人情で支える集団が、プレコフーズです。

高波幸夫プレコフーズ
IT系や新興の金融ならともかく、食品卸業界で、この伸び率は脅威です。

プレコフーズは、ただお肉を卸しているだけでなく、依頼してきた店の指示通りに味付けまでします。

東京都神田にある有鳥天酒場では、から揚げ100円で食べ放題ですが、山椒味のから揚げが胃もたれしない味付けになっています。

プレコフーズの取引先は、95%が個人店との取引ですが、大手ではなくなぜ個人店なのか。

大手は単価でしか言ってこないが、小さな店というのは、品質や加工を重視しているお客が結構いるので、大手よりも小口の客と心を込めて商いを続けたいそうです。

普通、月1万円とかの商売は、やらないですが、本当は500円の注文でも配送するのですが、わかりやすく「1000円から納品」と言っています。

ささみ3本でも納品してくれますが、赤字にならなのか疑問ですよね。

大口取引の配送だと、点になるけれど、プレコフーズの場合、トラックを1つの場所に停めたら、そこで5、6軒納品をするのです。
配送する店が密集していれば配送効率が良くなるので、点ではなく、そういった面を構築すること。

プレコフーズは配送車208台で、東京、神奈川、千葉、埼玉に配送しています。

高波幸夫(プレコフーズ社長)のプロフィール

1958年4月生まれ

東京都出身

最初日本の大学に入りますが魅力を感じず3ヶ月で中退し、学研の音の出る教育機器の営業を8ヶ月やりながら(1ヶ月飛び込み営業を5000件していたそうです。)160万円お金をため、パスポートとってエアチケットとって、そのころ父と仲が悪かったので、相談せずに家出のような感じで、アメリカへ行く3日前に話をしたそうです。

当然ですが、お父様からは、「帰っても家がないと思え」と言われたそうです。

1979年渡米

米カリフォルニア州ブルックス大卒

アメリカへ渡って変わったことは、考え方が合理的になったことと、目的を達成する自信。

1983年入社(入社当時の年商は約1億円、従業員数6名と小規模でした。)

ところがその数年後、スーパーができたことにより、人の流れが変わってしまい、1日12から13万円売れていたのに、1万8千円しか売れなくなってしまいました。

そこで高波さんは細々やっていた飲食店への取引を増やせないかと、飛び込み営業をはじめました。

地道な営業をしていたところ、「こんなふうにお肉を切ってくれたら、おたくから取ってもいいんだけど。」
「ささみ3切れでも良ければ持ってきなよ。」と、個人店の店主が取引の条件として口にするのは、大手の卸業者では絶対取引しない細かい要望でした。

高波さんは、その細かい要望に1軒1軒応えて、取引先を増やしていきました。

そんな対応の裏には、店にずっと立ち続けた母シズ子さんの「商いは”飽きない”だよ。商売を飽きてはいけない。

例えばささみ1本、100円ですが、それを売るために5分、10分と世間話をしながら売っていく。小さな積み重ねかもしれないけれど、その積み重ねをしなきゃいけない。」

現在、プレコの配送員は、ただ配送をしているのではなく、客のことを知り尽くしているので、こういった商品もあると、その店にあったセールスも行っているが、客側にしてもそれは、押し付けではなく、「何か面白いものがあれば、持ってきてくれるように言っている。」そんな関係ができているので、言わば御用聞きのような存在です。

顧客との人間関係を最も重視しているプレコでは、配達スタッフは全員正社員です。

(ルートセールスマンとして、働くことに誇りを持っている姿に感動しました。)

1ルートに60から120軒のお客を持っているのですが、ただの配送だと、配送して終わりです。

お客さまの要望に応えるためには、よりコミュニケーションをとって、コミュニケーションがあるからこそ、お客も離れないし、売り上げも上がります。

1994年11月から現職

ゴルフのハンディ7

セキハナレもプレコのブランド肉を使ってミシュラン

ミシュランにも掲載された人気店の、セキハナレで、プレコフーズのブランド肉を使っています。

店主の川久保さんは言います。
「自社解体で、店に届くまでの時間が短いのが一番のプレコの強みで、ふつうのお肉屋さんにはできない。」

番組で取り上げられた店舗

サン フランシスコ ピークス(San Francisco Peaks)並んでも食べたい看板が、ソーセージ。
ここのソーセージの中には、ドライトマトやモッツァレラチーズ、エゾシカ肉にクランベリーが入っているなど、他にない特製ソーセージが10種類もありますが、店舗プロデューサーの車田篤さんはいくつもの店舗をヒットさせてきました。
ところが、このソーセージを開発するにあたり、なかなか扱ってくれない業者が多い中、プレコフーズが協力してくれたおかげでできました。

和の食彩 「簓」(ささら)

九十九ラーメン

東京都江東区にある小古食堂(ここしょくどう)では、メニューがハンバーグ定食1つだけなのですが、プレコフーズから肉を取り寄せるだけでなく、プレコの担当者とこの特製ハンバーグを一緒に開発したのです。

使うひき肉の種類から割合まで、担当者の岡本哲也さんが親身になって相談にのってくれたそうです。
プレコグループが初めて経営する飲食店が、銀座にある、高級やきとり店「銀座とりや幸」

https://www.facebook.com/Toriyakou

西麻布にあるフレンチのフラムセーヌは、和牛全体の飼育頭数は、0.5%と非常に希少性が高く幻と言われ、また肉質としても脂肪が少ない「短角牛」をフレンチの技法で焼き提供します。

まとめ

何気にプレコフーズの社名が入った車を目にしますが、こんな大規模な会社だとは知りませんでした。
ワタミの社長もそうですが、この年代の経営者は、目的のために体張ってでもお金を作って目的を達せさせる気骨があります。

アメリカの大学に行かれていますが、ほんとうに良い意味で、アメリカの合理的な部分を取り入れながらも、根っからの日本人気質というか、出自を忘れない腰の低い姿勢には、驚きました。

ほんとうにご両親のことを尊敬していたのだと思います。

今、赤味肉がブームなようですが、恵比寿にはユーゴ デノワイエ、虎ノ門にはハニーベイクド・ハムと、肉専門店ができるので、プレコフーズもそのうち、一般客相手の精肉専門店ができるかもしれません。

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