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酸化悪玉コレステロールに鮭缶サケ缶料理とリコピンのレシピで効果?

      2016/02/06

昔から、私はコレステロールが高いと言われていたのですが、最近、コレステロールが高くても大丈夫というような話を聞いていたので、ちょっと侮っていたのですが、ちゃんと話は聞いた方が良いですね。

チョコレートのカカオポリフェノール効果で善玉コレステロール値アップ摂取量は?の続きです。

渡辺直美の体重98kgと笑ったときの歯並びがキレイすぎ!の秘密は?

善玉コレステロールを悪玉コレステロールで割った値が、2.0以上と、
LH比が高い人には、非常に高いコレステロールが発生している可能性があります。

それが、酸化悪玉コレステロールです。

今までは、悪玉コレステロールが多いと、血管に悪さをして、動脈硬化が進むと言われていました。

実は、悪玉コレステロールが酸化されて酸化悪玉コレステロールになると、悪さをして、心筋梗塞の危険性がでてくるのです。

体の中で、悪玉コレステロールが活性酸素と結びつくことでできると考えられています。

言わばつるつるのパチンコ玉が、錆てボロボロになった状態です。

酸化悪玉コレステロールが直接血管の壁に入り込み、プラークを作ってコブになるケースと、
悪玉コレステロールが血管の壁に入り込み、酸化悪玉コレステロールに変わり、プラークを作るケースがあるそうです。

酸化悪玉コレステロールになる主な原因は、
・老化
・喫煙
・内臓脂肪過多
・高血糖
・糖尿病

それ以外に、酸化したコレステロールを食べることも一因になります。

いくらの瓶詰や、バター、マヨネーズなど、コレステロールを含む食品を長期間保存した場合に酸化したコレステロールが発生します。

さらに、肉や魚など動物性の食品を高熱で、何度も温めなおすことで、コレステロールが酸化します。
例えば電子レンジを何回も使って温めなおすとか。1回くらいなら大丈夫ですが、トータルで10分くらいかけると、酸化コレステロールが上がります。

酸化悪玉コレステロールが100を超えたあたりから、危険水域になり、動脈硬化が進んでいることがわかります。

この進んでいる人たちの平均値は113です。

動脈硬化を認めなかった人たちの平均値は85です。

酸化悪玉コレステロールの1番の原因は、喫煙、その次が血糖値が高い、内臓脂肪が多い、ストレスが多い。

酸化したコレステロールを食べると、酸化悪玉コレステロールが上がります。

今回、検査したのは酸化悪玉コレステロールのMDA-LDL検査と言います。

一般の人間ドッグでは項目に入っていることが少ないため、事前に、病院へ問い合わせください。

2大抗酸化食材

酸化悪玉コレステロールを防ぐのは、赤いパプリカやトマト、紫キャベツなど、赤い野菜は、太陽の紫外線で酸化しないように、赤い色素で身を守っています。

人間は、この色素を作ることができないので、毎日のように食べると、赤い色素が活性酸素を消してくれることで、悪玉コレステロールの酸化を防ぎます。

赤ワインに含まれるポリフェノールも酸化を防いでくれます。

赤い色素の中でも最も効果があるのは、トマトに含まれるリコピンで、中でもプチトマトには、ふつうのトマトの1.6倍の6.2mg含まれています。(100g中)

その中でも皮と皮の直下に多く含まれているので、皮ごと調理して食べるのが沢山摂れます。

プチトマトなら1食に5個程度食べると良いです。

リコピンたっぷりの特製トマトソースの作り方

最も効率よくリコピンを摂る調理方法は?
リコピンは、カロテノイドという色素で熱にとても強いのです。

材料:
・プチトマト
・玉ねぎ 1/2個
・トマトジュース
・オリーブオイル、
・ローリエ
・ニンニク

作り方:
みじん切りした、にんにくと玉ねぎと、オリーブオイルで飴色になるまで炒めます。

刻んだ、プチトマトとトマトジュースを加え、ローリエを加えて中火で煮込みます。

トマトが柔らかくなったら、トマトを潰しながら混ぜ合わせ、強火でさらに煮込みます。

味付けにペッパーなどを入れても良いです。
とろみが出たら完成です。

史上最強の酸化防止は鮭?

鮭に多く含まれているアスタキサンチンは、酸化を防ぐ力は、ビタミンEの500倍以上と言われています。
中でもおすすめは、鮭缶です。
鮭缶は、海から捕れてすぐに、缶の中に入ります。

できれば、毎日食べてください。

酸素に触れる時間が短いほど、アスタキサンチンが保持され、缶詰ですと、それ以上酸化されませんから、アスタキサンチンが分解されません。

イチオシが紅サケで、鮭の中でもアスタキサンチンが多いのです。

しかも、鮭缶は、塩サケにくらべると、塩分が控えめになっています。
ただ、缶詰の中で、身からアスタキサンチンが缶詰の汁に出てくることがあるので、食べるときには、汁ごと食べるようにすると良いです。

鮭缶の炊き込みご飯の作り方

炊飯器に、鮭缶を汁ごと入れる。(米2合に鮭缶1缶が目安です。)
そこへちょっと、米油を大さじ1杯、入れてください。
(米油は、動脈硬化に効果があると言われています。)

好みで風味づけにショウガを入れても良いです。

鶏ガラスープの素を小さじ1/3を入れるのがポイント。

炊きあがったら、好みでネギをトッピングして完成。

アスタキサンチンは、油に溶けやすい性質を持っています。

体に吸収されやすい形になります。

こめ胚芽油

玄米胚芽米油

万能鮭缶そぼろの作り方

どんな料理にも合う、ちょい足し料理です。

中火で熱したフライパンに、鮭缶を汁ごと入れます。

お好みの大きさにほぐし、3~4分熱を加え、水分を飛ばしたら、米油大さじ1杯加え、風味づけにゴマとお好みで黒コショウを入れて、出来上がり。

サラダにトッピングしたり、卵焼きの具にしたり、チャーハン、納豆などに入れることで、手軽にアスタキサンチンが摂れます。

まとめ

アスタキサンチンは、高価と思っていたのですが、鮭缶で良いのですね。

一番の収穫は、お菓子の食べ過ぎが、閉経後に影響することです。

心筋梗塞よりも、怖いかも・・・

ローチョコドリンクを飲んでいると、油断していてはいけませんね。

 - 健康, 料理レシピ

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