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男子ごはん上野樹里さんのミートパイとココナツオイルで春巻き作り方レシピ

      2016/02/06

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こんにちは。
うらりんです。

ラム肉って、脂肪燃焼させるカルニチンが豊富なんですよね。

潜在的に知って知らずか、時々無性にラム肉が食べたくなるときがあります。

できればハーブのクミンを使った料理だと、美味しさが引き立つので、ラム肉には絶対クミンを使うのをおすすめします。
『男子ごはん』(2016/01/03放送より)では、上野樹里さんリクエストのミートパイと、ココナッツオイルを使って揚げたお菓子感覚のおつまみを紹介です。

ミートパイ

男子ごはん上野樹里さんのミートパイとイタリアン春巻き作り方レシピ
焼き上がりをジューシーにするために、具材にとろみをつけるのがポイントです。

材料:
パイシート1枚(150g)スーパーなどで冷凍で売っています。
ラム肉200g(なければ豚や鶏ひき肉でも良い)
マッシュルーム1パック
玉ねぎ1/4個
ピザチーズ 50g
赤ワイン、生クリーム各50cc
ウスターソース 大さじ2
クミンパウダー 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
にんにく(みじんぎり)1片
イタリアンパセリ(みじんぎり)適量
片栗粉、水各小さじ1
黒コショウ
オリーブ油適量
バター(溶かしたもの)適量

作り方:
玉ねぎをみじん切りします。
お肉は、細かく切ります。
マッシュルームは、縦に薄切りします。

パイシートは、冷凍庫から出して5分くらい置いておきます。

常温に戻したシートを綿棒で一回り大きく伸ばします。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2ひいて、にんにくを入れます。
ラム肉を炒めます。

8割がた火が通ったら玉ねぎを入れます。
赤ワイン、生クリーム、調味料を入れたらマッシュルームを入れます。

水分が残っている状態で、水溶き片栗粉で具材にとろみをつけます。

最後に塩こしょうをして、味を調えます。

具材は、ボウルなどに移して一度冷まします。

温かいままだと、パイシートに穴が開きます。

耐熱トレイにバターを塗ってシートをひきます。

半量の具をつめ、ピザチーズ50gを詰めます。

残りのお肉をのせパイシートをかぶせて包みます。

表面に照りだしで溶かしバターを塗り、200℃から220℃のオーブンで約20分焼いて完成。

上野さんオリジナルレシピ★イタリアン春巻き

男子ごはん上野樹里さんのミートパイとイタリアン春巻き作り方レシピ
材料:
・春巻きの皮(小)10枚
・ココナッツオイル 適量
・パイナップル(カットフルーツ)1パック
・バジル(生)1パック
・プチトマト 8個
・モッツアレラチーズ 100g
・塩 適量、レモン 適量、薄力粉、水 各大さじ1

作り方:

春巻きの皮は縦半分に切ります。

トマトは1/4個に切り、パイナップルは、1.5cmに切ります。

バジルにパイナップル、モッツアレラチーズ、トマトを巻き春巻きの皮で包みます。

皮は、水溶きの薄力粉をつけて閉じます。

熱したココナッツオイルで中火で片面30秒揚げます。

まとめ

ココナッツオイルは、確か180度以上だとトランス脂肪酸になってしまうので、熱し過ぎないようにしてください。
パイナップルにモッツアレラという組み合わせが、若々しいですね。

ラム肉はくせがありますが、冬の寒い時期に、ミートパイは、体が温まりそうで、良いかもしれません。

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 - グルメ, 料理レシピ

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