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さばカレーwithアスパラごはんレシピ血管若返り健康!いただきMAX★超骨太元気バラエティ

      2016/03/29

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こんにちは

うらりんです。

「健康!いただきMAX★超骨太元気バラエティ」(2016/03/28放送)より、まとめました。

ノルウェー産は、EPAの含有量が1600mg/100g、日本の真さばはEPAが690mg/100gと、ノルウェー産のさばの方が、日本の真さばよりもEPAが多いのだそうです。

なぜかというと、日本に輸出しているサバは、脂が最ものっている10月から11月のものを輸出しています。

北欧の海水温は低いので、さばは冷たい水から身を守るため、脂を蓄えるともいわれます。

アスパラガスは、立てて保存します。

血管若返りさばカレー

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材料:
さば2枚
ヨーグルト 200g
クミン 5g
オリーブオイル 30g
玉ねぎ 半個
しょうが、にんにく各10g
チリパウダー 2g
ホールトマト 250g
ジャガイモ 小半個
ガラムマサラ 5g
水 100cc

ちりめんじゃこ 40g
アスパラガス 4本
米 3合

塩さばの臭みをとるために、皮と骨をとり大きめにカットします。

表面だけ、軽く湯どうししてくさみをとります。

さばをヨーグルトに5分ほど漬け込みます。

フライパンにオリーブオイル、クミンを入れます。

はじめは、オリーブオイルの香りがすますが、そのうちクミンの香りがしてきます。

玉ねぎを加えます。

玉ねぎが透明になったら、にんにく、しょうがのすりおろしを加え、チリパウダーとガラムマサラも加えます。

そこへ、ヨーグルトごと、さばを加えます。

さばがなじんだら、ホールトマトを加え約5分煮込みます。

塩さばなので、塩加減をみてください。

とろみをつけたいので、すりおろしのジャガイモを入れ約2分煮ます。

炊き立てのごはんに、しらすと生のアスパラガスを入れ、1分ほどむらします。
さばカレーwithアスパラごはんレシピ血管若返り健康!いただきMAX★超骨太元気バラエティ

イタリアン風ボンゴレ春雨サラダ

ホモシステインを増えすぎるのを抑え動脈硬化を抑える食べ物が、あさりのビタミンB12、菜の花の葉酸、しいたけのエリタデニンです。

材料;
あさり 260g
干しシイタケ 2枚半
干しシイタケの戻し汁 250cc
鷹の爪 少々
白ワインビネガー 20g
塩 少々
菜の花 40g
緑豆春雨 50g
オリーブオイル 40g
ニンニク 1片
水溶き片栗粉 適量

菜の花は、早春限定です。

シイタケは、もともと春子と呼ばれる旬の食材です。

エリタデニンは、しいたけとマッシュルームにしかありません。

干しシイタケを水で戻します。

戻し汁には、パスタの代わりに、緑豆のはるさめを入れます。

オリーブオイルに、にんにく鷹の爪、あさり、干しシイタケ、しいたけの戻し汁を入れます。

そこへ、片栗粉でとろみをつけます。

これを常温になるまで冷まします。

菜の花の葉酸は熱に弱いので、できるだけ短くします。

仕上げに、具材をすべて混ぜ、白ワインビネガーとオリーブオイルを加え混ぜます。

梅衣栄正堂菓子舗

梅衣は、明治維新の頃、遠州森町で造られ始めました。紫蘇の葉を蜜に漬け風味を増し、紫蘇巻きとも言います。

TEL:0538-85-2517

〒437-0215 森町森584-1
電話:0538-85-2517
FAX:0538-85-2517
営業時間
8:00~19:00
定休日:水曜日

天竜浜名湖鉄道線戸綿駅より、徒歩約3分

東名袋井I.Cより、約15分

まとめ

カレーは、これ絶対おいしいと思います。

時々、インド人の先生に、インドカレーを習っているのですが、ほとんどレシピがいっしょです。

ただ、スパイスの分量は、ちゃんと計った方が、断然美味しいです。

あと、好みもあるかもしれませんが、オリーブオイルは、インド人の先生は使いません。

オリーブオイルの香りが気になるからと、サラダオイルを使っています。

ホールトマト缶も良いですが、フレッシュトマトを刻んで使うと、より味わがフレッシュになります。

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