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しょうゆ麹1晩で!甘酒で超減塩&血管若返り効果サタデープラス作り方

   

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こんにちは
うらりんです。

もち麦がダイエットに良いと、話題になっていますが、おそらくどこへ行っても完売状態なので、もち麦の代わりに、麦ごはんをはじめました。

もち麦にくらべると食物繊維は、半分ほどですが、ふつうにごはん食べるより良いかなと、続けようと思います。

そんな中、「サタデープラス」(2016/04/01放送)でしょうゆ麹と甘酒について、まとめました。

しょうゆ麹


色々な生活習慣病が改善される

麹にお醤油を加えるだけ。

麹は、米などの穀物に麹菌を加え発酵させたものです。

スーパーでは、300円程度で購入できます。

塩麹も人気なのですが、しょうゆ麹は、塩麹のうまみ成分より10倍!

うまみ成分があるので、塩分よりも使う量が減ってきて、塩分もコントロールできます。

塩分濃度を計ってみたところ、ふつうのしょうゆを10倍に薄めて計測すると、塩分濃度は、15.2%

しょうゆ麹の塩分濃度は、8.5%

同じ量を使うなら、塩分量は半分ほどカットできます。

しょうゆ麹レシピ

サラダや、お豆腐。春巻き、

しょうゆ麹の作り方

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乾燥したスーパーで売っている麹200g
濃い口しょうゆ 300cc

1.麹を手でほぐし、ビンに入れます。

そこへしょうゆ300ccを入れ、良く混ぜます。
この状態で1週間ほど寝かせれば完成です。

1晩で完成させる方法

炊飯ジャーにお湯(60度)を入れ、耐熱ビンに入れたしょうゆ麹を置きます。

温度は60度前後を保つようにしていれば良いです。
ふきんをかぶせ、保温状態にします。

※お使いの炊飯ジャーに異変があったら場合は、すぐに使用を中止してください。

およそ8時間で、しょうゆ麹が完成です。

しょうゆ麹でしょうが焼き

しょうゆ麹、しょうが、みりん、酒に10分ほど漬けてから焼きます。

ふつうのしょうゆより、塩分約40%カットされます。

お醤油より、2/3くらいで、塩分も1gほど減ります。

甘酒作り方

1日3回(90cc)食間に甘酒を飲みます。

甘酒は、ビタミンとミネラルが豊富です。

ビンに入れた乾燥麹(200g)に、60度のお湯(200cc)を入れます。

しっかりと混ぜ、1週間ほど寝かせます。

もちろん炊飯ジャーにお湯(60度)を入れ、耐熱ビンを置きます。

温度は60度前後を保つようにしていれば良いです。
ふきんをかぶせ、保温状態にします。

これだと夏場とは蒸すので、ヨーグルトメーカーの「カモシコ」がおすすめです。

同量のお水かお湯で溶かして完成です。

おなっとう甘酒生活

長寿県の中でも、平均寿命が0.5歳長い超長生きしている地域が長野県佐久市

甘酒に似た伝統食があります。

おなっとうは、毎日のように食べます。

麹とごはんを混ぜて作ります。

甘酒は自然の甘みがとれるので、料理などにも生かせます。

しょうゆ麹と甘酒の保存は?

だいたい作ってから1週間で使いきってください。

普段使っているしょうゆの代わりに使うくらいが適量です。
取りすぎは、逆に塩分が多くなるので注意してください。

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