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小籠包作り30個で500円!点心教室まいふぁんのじゅにまい先生サタデープラス作り方

   

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こんにちは
うらりんです。

自分で小籠包を作るなんてハードルが高そうに思ってしまいますが、人気の教室ならそんなハードルを越えられそうです。

点心教室まいふぁんのじゅにまい先生のレシピは約30種類あり、毎回1種類の包み方を指導してもらえます。

受講料は1回6700円ですが、「サタデープラス」(2016/04/01放送)で、まとめました。

小籠包作り方

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材料:
豚ミンチ

鶏ガラスープ
ネギ
小麦粉
ゼラチン

作り方:

小籠包の皮を作っていきます。

小籠包の皮は、強力粉と薄力粉に塩、砂糖、水を加えてこねます。

手前からむこうへぎゅっと手で押してこねます。
生地作りの時間は、およそ20分です。

生地ができたら綿棒で皮をのばします。

のばすとき、スタート地点を5cm手前にしてのばすと大きくなります。

点心は、数なので不器用とか、指の太い短いは関係なくて、作る個数です。

あんの作り方

鶏がらスープをゼラチンで固めたものを使います。

あんは、平皿から皮へあんをすべらせてると手早く包めます。

餃子などを作る時も、この平皿と竹べらを使うと時間が短縮されます。

小籠包の包み方

昔、中国の肉まん屋さんが、マネされないようにと考えたのが、特別難しい肉まんが小籠包と言われています。

小籠包の包み方は、肉まんの包み方と同じです。

餃子の作り方とっておきの技

市販の焼き餃子の皮は、乾燥していて固いんです。

ひだの数を少なくした方がやわらかくおいしいです。

市販の皮で包むときは、両端を折り込むだけです。
小籠包作り30個で500円!点心教室まいふぁんのじゅにまい先生サタデープラス作り方

小籠包作り30個で500円!点心教室まいふぁんのじゅにまい先生サタデープラス作り方

小籠包作り30個で500円!点心教室まいふぁんのじゅにまい先生サタデープラス作り方
これは、ラクなだけではなく、包む手間が省けて、食感も柔らかくなります。

パリパリの羽根つき餃子を作るコツは?

200ccの差し水に、上新粉小さじ1を加え、餃子を並べたらすぐに注いでふたをします。

盛り付けのコツは?

フライパンよりも、一回り小さいお皿を使い、餃子の上にのせたら、フライパンをひっくり返します。

点心教室まいふぁん

先生は、日本人の方なんだそうです。
教室の詳しい情報は点心教室まいふぁんコチラから
・東京:板橋区の自宅
・名古屋:東区「シェアカフェ ココロ」にて
・大阪:北区「レンタルスペース 楽しい輪」にて

まとめ

市販の餃子の皮を使うときのポイントは参考になり、今回の点心の教室は、美味しく作れるポイントを教えてもらえそうで、気になりました。

本を見るだけでなく、ちゃんと先生に教わるのは、大切だと思いますが、予約とるのが大変で、人気の教室って、あまりメディアに出てほしくないと思ってしまいます。

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