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平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当

      2016/05/08

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平野レミさんがNHKの番組で1時間ほどの間に、お弁当用のおかずを13品作ると言うのです!!

平野レミさんに老人虐待という言葉は、似あいませんが、どんなものができるのか楽しみです。

「お弁当家族に福きたる!~平野レミの早わざレシピ~」(2016/05/02放送)より、まとめました。

平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当

冷やし中中華

平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当

カップ約6個分
材料:
中華麺 2玉
ごま油 小さじ1
しいたけ 3枚
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
卵 1個
塩 ひとつまみ
小エビ 8~12尾
きゅうり 1本
ミニトマト 4~6個

作り方:
スライスしたしいたけに、つゆ、砂糖を入れ、電子レンジで600W1分チンします。
卵に塩を入れ、かき混ぜた卵をラップしないで、電子レンジで1分チンします。

チンした卵をおはしで、ほぐします。

冷やし中中華のたれ

材料:
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ6
酢 大さじ3
ごま油 大さじ1
氷 200g

水筒に、氷を入れたれ、酢、ごま油を入れます。

中華麺は、ゆでたら油でコーティングします。
カップに、麺を入れ、具をのせます。

○☆(ムーンスター)オーブンを使わないミートローフ

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材料:(4人分)
合いびき肉 400g
たまねぎ 200g
うずらの卵(水煮) 6個
オクラ 大6本
サラダ油 大さじ1
アンチョビペースト 25g
カッテージチーズ 150g
乾燥パン粉 3/4カップ(30g)
卵 1/2個~
ナツメグ 少々
黒コショウ 少々

作り方:
ホイルに油を敷きます。

フライパンに、たまねぎのみじん切りを炒めます。

ひき肉に、炒めた玉ねぎ、アンチョビ(塩の代わり)チーズ、パン粉、卵、ナツメグ、こしょうを入れて、手で混ぜます。

ホイルに、具をのせて、そこへオクラを並べ、さらに上から具をのせ、オクラ、うずらの卵をのせ、ホイルで巻きます。
平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当

フライ返しを使って、空気を抜いて、ホイルを巻きます。
平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当

お湯を沸騰させているフライパンへ、巻いたホイルを入れフタをして蒸し焼きします。

(フライパンに入る大きさにしてください。)

15分後に、裏返します。
平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当
火が通ったら、ホイルから出して、フライパンで焦げ目をつけます。

ミートローフのレミグラスソース

ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
生クリーム 大さじ4

お肉を焼いたフライパンに、ソースの材料を入れ煮詰めます。
平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当

うずらが月で、オクラが☆型になってムーンスターなんだそう♪

さばサンド

平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当
さばサンドは、トルコの名物なんです。

材料:4つ分
さば(3枚におるす) 2枚
グリーンリーフ 大2枚
トマト 1/2個分
レモン 適量
たまねぎ 1/4個分
粒マスタード 大さじ2~
塩・コショウ 各少々
小麦粉 適量
トマトケチャップ 適量
バケット 1本~
揚げ油1/4カップ

作り方:
バットにさばの切り身を入れ、塩コショウをふります。

フライパンに小麦粉をつけたさばを入れ焼きます。
平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当

バケットを縦に切って、マスタードを塗って、レタストマトなどをはさみます。

凍らす行楽マリネ

平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当

材料:4人分
ゆでだこ 50g
スモークサーモン 50g
きゅうり 1本
セロリ 大1本
オリーブ油 大さじ2
レモン汁 大さじ3
マヨネーズ 大さじ1
ハーブ塩 小さじ1
黒コショウ 適量
ミニトマト 10個(1晩凍らせる)
乾燥わかめ 5g

作り方:

ビニール袋に、千切りしたキュウリ、薄切りのセロリ、ゆでだこ、サーモン、オリーブ油、調味料を入れ、混ぜます。

ここに氷の代わりに、凍らしたトマトを入れ、よくもみます。この袋に入れた状態で、行楽地に持っていきます。

水分が出るので、乾燥わかめを入れもんで5分ほど待ちます。

カップかに玉(ア・スパラしい)

平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当

材料:(6カップ分・約7cmシリコンカップ)
アスパラガス 2本
卵 3個

塩 少々
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ2
サラダ油 小さじ1
カニ缶 60g
片栗粉と水 各小さじ1

作り方:

卵に塩、砂糖、しょうゆ、油、カニ缶、片栗粉の水溶きを入れます。

アスパラを細かく切ったのを、シリコンカップに入れます。

卵液をシリコンカップに7割ほど入れて、電子レンジで4分チンします。

フライパン一つでナムル

(作りやすい分量)
豆もやし 100g
みつば 3束
牛こま肉 100g

豆もやし・みつばのたれ

白すりごま 大さじ3
ごま油 大さじ3
砂糖 小さじ1/2~
塩 小さじ1/2~

牛肉のたれ

白すりごま 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2

作り方:
フライパンにお湯を沸騰させ、もやしを入れゆでます。

しばらくしたら、ネットに三つ葉を入れ、いっしょにゆでます。
平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当
ゆでたら、水切りします。

もやしをあげたら、お肉をゆでます。

お肉を水切りします。

たれを作ったら、それぞれ具をたれにからめます。

水入らずdeラタトゥイユ

材料:(作りやすい分量)
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
ズッキーニ 1本
なず 2本
玉ねぎ 1個
トマトペースト 大さじ2~
オリーブ油 1/3カップ

にんにく 2片分
鷹の爪 1本分
ローリエ 1枚
ハーブソルト 小さじ2~
黒コショウ 少々
食パン(4枚切り)適量

作り方:
にんにくをつぶして、細かく切ります。

フライパんいオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れます。

なす、玉ねぎ、ズッキーニを炒めます。

トマトペーストを入れ、さらに炒めます。

ふたをしないで、水分をとばします。

最後調味料で味を調えます。

変身まぜごはん

平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当

材料:(4人分)
ゆでたけのこ(薄切り) 80g
豚ばら肉(1cm幅に切る) 50g

A
酒、しょうゆ 各大さじ1
みりん 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ1/4

B
香菜(粗みじん切り) 適量
ごはん 300g

サラダ油 小さじ1/2
かつおだし 適量

作り方:

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、たけのこを炒めます。

そこへAを加えしっかり炒めて味をつけ、ご飯を加え炒めます。

最後にパクチーを入れ混ぜます。
3.
そのまま食べても、おにぎりにしてもよい。水筒に温めただし汁(かつおだし)を入れ持参すれば、お茶漬けも。

チン!ぴらごぼう

平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当
材料:(2人分)
ごぼう(ささがき) 100g
にんじん(ささがき) 30g
A
無添加だし 1袋分
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
白ごま 大さじ1~2
七味唐辛子 適量

作り方:
耐熱ボウルに、調味料を入れて混ぜる。

ビニール袋に、ごぼう、にんじん、調味料を入れ、良く混ぜたらボウルに入れ、ラップをかけて、600Wのレンジに4分かける。

白ごまをかけて、好みで七味唐辛子をふってできあがり。

フライドニューサンチキン

平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当

材料:(2人分)
鶏もも肉(一口大に切る) 300g

だしパック(市販) 1袋(8g)
ヨーグルト(プレーン無糖) 大さじ2
にんにくすりおろし 小さじ1/2~1
しょうゆ 小さじ1/2~1
塩、こしょう 各少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
付け合わせの野菜 各適量

作り方:
ポリ袋に鶏もも肉を入れ、調味料を加えよくもんで15分おき味をなじませる。

バットに片栗粉を広げ入れ、鶏肉を転がし粉をまぶし、170℃の油で揚げます。

食べれば串カツ

平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当
材料:(2人分)
豚もも薄切り肉(1㎝大に切る) 100g
長ネギ(3mm幅の小口切り) 1/2本(50g)
A
小麦粉 大さじ4
水 大さじ2
塩、こしょう 各少々
B
ウスターソース 大さじ2
水 大さじ1
とんかつソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
ケチャップ 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
ドライパン粉(ザルで細かくこす) 適量
揚げ油 適量
付け合わせ
キャベツ(手でちぎる) 適量
トマト(くし型) 適量
レモン(くし型) 適量
和がらし(お好みで) 適量

作り方:

ボウルにAを入れてよく混ぜ、豚肉と長ネギを加えて混ぜ合わせる。

ビニール袋に入れて混ぜても良いです。

これを一口大に丸めてパン粉をつけます。170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。

枝豆チューチュー

平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当
材料:(4人分)
枝豆(さやつき) 正味200g
A
ごま油 大さじ1
だしパック(市販) 1袋分
赤唐辛子(小口切り) 少々
B
ナンプラー 小さじ1/2
こしょう 少々

作り方:

枝豆をお好みの固さにゆでる(再沸騰して5~6分目安)。

フライパンにだしとごま油赤唐辛子を入れ、軽く炒め、皮つきのままの枝豆を加えてさらに炒めます。

ナンプラーとコショウで味付けして完成。

おたのしみどらやピ

平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当
材料:
ピーマン4コ
A
牛乳 100ml~
卵 1個
はちみつ 大さじ1

ホットケーキMIX 200g
ゆであずき 1缶(210g)~
中の具はお好み

いちご、栗、バナナ、クリームチーズ、ピーマン、ナッツも良いかも

作り方:
ピーマンは、種をとって4等分して水からゆでます。
沸いたら3分で火を止めて、流水で冷まし水気を切ったら、フードプロセッサーに牛乳を少量加えペースト状にします。

ボウルにペーストのピーマンと卵、はちみつを入れ、よく混ぜ、ホットケーキMIXを加え生地をつくります。(牛乳で固さを調節してください)

表面加工のフライパンを弱火で温め、一度濡れ布巾で、フライパンの底を一瞬冷やしてから生地を入れると、きれいなきつね色になります。だいたい直径8~10㎝です。

中火でぷつぷつと穴が出てきたら、ひっくり返してさっと焼きます。
平野レミさばサンドとカップかに玉ムーンスターミートローフお弁当
ゆであずきと好きな具をはさみ完成。

まとめ

平野レミさんのお料理は、何かしらサプライズがあるから良いんですよね。

相手への思いやりとも言うけれど、ちょっとした工夫で、美味しくみんなを楽しませてくれます。

肩肘はらないところが、何より人気の秘密なんでしょうね。
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