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安村もこみちの究極のトウモロコシゆで方と食べ方レシピ講座

   

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安村もこみちというのは、日テレの安村アナのことですが、速水もこみちに扮して、究極のトウモロコシを食べる企画で、披露!???

ちょっと濃いですが、それっぽいので、ご愛嬌です^^;

トウモロコシって、収穫した瞬間から甘味が減るので、急いで楽しまなきゃもったいないんです。

「ズームイン!!サタデー」(2016/08/06放送)より、まとめました。

安村もこみちトウモロコシゆで方講座

安村もこみちの究極のトウモロコシゆで方と食べ方レシピ講座

安村もこみちが、目から3回ウロコが落ちるトウモロコシのゆで方をご紹介!と、すっかりもこみちさんになりきっています!

甘くてジューシーなゆで方があるんです。

板前歴23年のgatugatuさんがブログで「旬、とうもろこしのおいしい茹で方」と紹介

本当に3回も目からウロコが落ちるのでしょうか?

目からウロコポイント1

皮つきのまま、ゆでる!

皮を残すことで、水分や甘味が逃げないそうです。

水に入れて、火にかけます。

目からウロコポイント2

塩を入れずにゆでます。

塩ゆですると、とうもころしのうまみが、ゆで汁に逃げてしまうんです!!

ゆで時間は、沸騰してから4~5分

ゆであがったら、水につけず、やけどしない程度、冷ましてから皮をむきます。

もった瞬間からみずみずしく、プリップリッ!

目からウロコポイント3

味付けは、塩水です。

水50ccに、塩2gの塩水をハケで塗ります。

安村もこみちの究極のトウモロコシゆで方と食べ方レシピ講座

塩ではなく、塩水にすることで、実がしわになりにくいのです。

究極のとうもろこしおおもの

千葉県は、全国でもとうもろしの収穫が2位ですが、中でも多古町のとうもころしは究極のとうもろこしなんだそう。

「おおもの」という品種のとうもろこしは、糖度が20もあるんです。

これは、高級メロンの糖度が約13度なので、どんだけ甘いのでしょう???

重さも、ふつうの物330gに比べて、1.5倍の500gあります。

ところが、この「おおもの」は、育てるのが難しく、全国でも生産者がわずかです。

ネットや店頭で見つけたら、すぐゲットです!

「おおもの」ですが、通販で取り扱っているところは、あまりないようです。

こちらで、「おおもの」以外の何種類かセットになったものがあります。

とうもろこしの皮で歯をシーシーしなくて済む方法?

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とうもろこしを食べると、おいしいけれど皮が歯にはさまります^^;

そんな皮が歯にはさまる思いをしなくて良いグッズ???があります。

合羽橋の飯田屋の飯田結太専務に、お伺いしました。

とうもろこしの粒を1列だけ取る、専用の道具があります。

「粒取り名人」と言う道具で、とうもろこしの根元からグリグリっとあれば、1列だけキレイに取れます。

あとは、手でスライドするだけで取れます。

噛り付くから、歯につきますが、この道具があれば、大丈夫??

三陽プレシジョン とうもろこし ピーラー 粒取り名人

新品価格
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キューバ版の焼きトウモロコシ笑っちゃうくらいおいしい?

安村もこみちの究極のトウモロコシゆで方と食べ方レシピ講座
代官山に2016年5月にオープンしたハバナカフェ。

ハバナは、南米キューバの首都ですが、キューバ版の焼きトウモロコシがあります。

グリルドコーン600円

焼いたトウモロコシに、特製マヨネーズを塗ります。

そこに、粉チーズをまぶして、ピリ辛のチリパウダーと、お好みでライムかレモンを絞って食べます。

甘いトウモロコシに、チーズとマヨネーズのハーモニー!

安村アナ、食べた瞬間から、「コーンなのはじめて!おいしいと」笑っちゃってます^^;

Cafe Habana TOKYO

ドミニクアンセルベーカリー とうもろこし

表参道にある、ドミニクアンセルベーカリーのとうもろこしを使ったスイーツは、日本限定のメニューです。

こんがり焼いたバターしょうゆ味のトウモロコシに、トウモロコシとキャラメル味のソフトクリームがのっています。

値段は1000円

これは、日本のトウモロコシなしには、生まれなかったそうです。

アメリカのトウモロコシは、日本のように甘くないのだそうで、ドミニクシェフが「日本のトウモロコシは、こんなに美味しいんだ」と思ったのだそう。

ドミニクアンセルベーカリー とうもろこし待ち時間土日行列?感想?

とうもろこしのかき揚げ

新橋にある、魚金さんは知る人ぞ知る居酒屋さんですが、ここで大人気なのが、とうもろしのかき揚げです。

ほとんどのテーブルのお客さんが注文するとか。

生のとうもこしを、包丁でそぎ切りします。

とうもろこしは、ぜいたくなくらい浅めに削ぐのがポイントです。

安村もこみちの究極のトウモロコシゆで方と食べ方レシピ講座
そうでないと、揚げたとき、ポップコーンのように油の中ではじけてしまうので、危険です。

削いだ実をバラして、薄力粉をまぶします。

水で溶いた天ぷら粉を少なめに、混ぜます。

分量は、ちょっと足りないと感じるくらいがちょうどよいです。

油は、175度で、通常よりちょっと低めにしてください。

油に入れたら、形を作って、お箸で穴を開けていくイメージで、箸でツンツンします。

これをしないと、周りばかり揚がってしまって、中は生のままになってしまいます。

揚げ時間は、約3分です。

カレー粉と、塩を1:1で混ぜたものをふりかけることで、とうもろしの甘さがぐっと上がります。

まとめ

こどもの頃、実家の庭に夏になるととうもろしが生っていたのですが、甘くないとおいしくないんですよね。

究極に甘く食べる方法で、おいしく食べたいです。

できるだけ、八百屋さんでは、朝採れのとうもころしを買い、その日のうちに茹でて食べるのがおすすめです。

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