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磯野貴理子鶏むね肉と長ネギの蒸し物とバルサミコ酢おいなりさん

      2017/04/10

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こんにちは。
うらりんです。

個人的に、「がん」は、気にしていないのですが、「脳」に関しての病気は、ほんとうに気を付けないとと思っているんです。

タレントの磯野貴理子さんが、脳梗塞になられたそうですが、なんとかお元気に過ごされているようで、他人事ながら、本当に良かったと思います。

そんな磯野さんですが、病気になって変わった事と言うと、とにかく野菜を食べたいと思うようになったそうです。

これまで、肉じゃがを作るときは、お菓子かと思うくらい砂糖を使っていたのですが、砂糖を使わないレシピを見つけ、それを実践するようになってから、体の調子が良くなったことと、イライラがなくなったそうです。

糖分の摂りすぎは、何も良い事がないようなので、磯野さんがおすすめする砂糖やみりんを一切使わないレシピを「メレンゲの気持ち」(2017/04/08放送)より、ちょっとまとめました。

磯野貴理子鶏むね肉と長ネギの蒸し物

長ネギを1本薄切りします。

クッキングシートに、長ネギと胸肉の順にのせ、包みます。

中が出ないように、ホッチキスでとめます。

包んだものを、鍋に入れ、2cmほどの水を入れ、フタをして約20分蒸します。

ソースは、ゆずこしょうと、オリーブオイル、ゆずの果汁を混ぜて、ソースにします。

ポン酢には、糖分が多いので、自家製でゆずこしょうソースを作ります。

ゆずがないときは、レモン、レモンがないときは、お酢を使います。

鶏肉が蒸し上がったら、一口大に切り、肉とネギを盛り付けます。

磯野貴理子バルサミコ酢おいなりさん

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おいなりさんは、お酢の代わりにバルサミコ酢を使います。

一般的なバルサミコ酢ではなく、白バルサミコ酢を使いますが、より甘くてクセがないそうです。

熟成期間が長いバルサミコ酢には、うまみ成分が沢山入っているので、砂糖の代わりなるそうです。

鍋に、油揚げとかつおだし汁を入れ加熱します。

湧いたらしょうゆを加え、弱火で約30分煮ます。

お鍋に、白バルサミコ酢、塩を入れ加熱し、煮立ったら30秒数えて火を止めます。

固めに炊いたご飯に、すし酢を入れ、切るように混ぜます。

冷ました油揚げに、酢飯を一握分詰めます。

磯野貴理子かぼちゃの煮物

昆布は、はさみで細切りにします。

細切りにした昆布と、頭とワタを取った、煮干しをだし汁袋に入れます。

鍋に、かぼちゃとだし汁、かぼちゃがかぶるくらいの水を入れ、フタをしてやや強めの中火で煮ます。

煮立ったら、火を弱め、櫛が通るくらい煮ます。

かぼちゃが柔らかくなったら、だし袋を取り出し、塩としょうゆを入れ一煮立ちさせます。

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まとめ

バルサミコを使ったおいなりさん、おいしそうですね。

作ってみようと思います。

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 - 料理レシピ

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