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グレーテルのかまどプリン2個分作り方レシピ林家木久扇

      2017/10/09

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こんにちは。

うらりんです。

プリンは、スイーツの中でも昔から変わらない人気のものです。

管理人が子供の頃のプリンと言ったら、今あるような卵っぽいプリンじゃなく、ハウス食品のプリンの素で作ったプリンくらしか知りませんでした。

しっかり卵な感じのプリンを子供のころから食べられた落語家の林家木久扇さんがうらやましいです。

ただ番組で紹介されていたレシピは3個分で、量が測りずらい事もあり、2個分で作ってみる事にしました。
グレーテルのかまどプリン2個分作り方レシピ林家木久扇

昭和12年日本橋で雑貨問屋を営む比較的裕福な家庭に生まれた木久扇さん。

近所にあったミルクホールは、当時高級でおしゃれだとされていたミルクを提供する喫茶店のようなお店の事です。

そこで食べたプリンの味が、木久扇さんにとって思い出の味です。

当時プリンと言うと、ミルクホールなど限られた場所でしか味わえない特別なスイーツでした。

それを食べさせてもらえる幸せをかみしめていました。

親父が「ミルクホール行くよ」と言うと「ミルクホール、ミルクホール」と言ってスキップしながら行きました。

今で言ったら、こじゃれたカフェみたいなものでしょうか。

おしゃれでハイカラで贅沢だった。

子供心にもウチは、贅沢なんだと思いました。

木久扇さんにとっては、プリンは子供時代の幸せな思い出の味でした。

ところが戦争になり、戦後状況は一変します。

父は戦争に負けた事で、それまで築き上げたものが無残に無くなり、無気力になって働かなくなってしまい、母が小さな雑貨商を営みます。

見かねた親戚の一声で、両親は離婚してしまいます。

戦死ではなかったものの、父は間接的な戦争の犠牲者でした。

長男だった木久扇さんは家計を支えるために、必死の少年時代を送りました。

かつて父と食べたプリンが平和の象徴になります。

軽やかな明るいプリンの歌を木久扇さんは作ります。

空とぶプリンプリン / 木久ちゃんロケッツ

グレーテルのかまどプリン2個分作り方レシピ

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材料:
カラメルソース
グラニュー糖 30g
水 30ml
<プリン液>
卵 100g Mサイズ2個分
バニラのさや 1/2本 縦にさいてバニラビーンズを取り出す
砂糖 30g グラニュー糖、上白糖でも可
牛乳 150g

グラニュー糖を鍋に少しずつ入れ溶かしていきます。

油断をすると、すぐに焦げます。

お砂糖を入れます。

色づいたら勝負ですが、お水を入れる事で濃度や濃さを抑えます。

色がついて全体的に泡がたったら火を止めます。

粉振るいを鍋の上にのせて、水を加えます。

カップの底に流し入れます。

卵2個に対して牛乳150ml

卵を泡立てず、卵を泡立て器でほぐします。

グラニュー糖を加え混ぜます。

お鍋に牛乳を入れて、バニラのさやを裂き種を取り出します。

鞘付のバニラが手に入らない場合は、バニラエッセンスでも大丈夫です。

鞘付はかなり贅沢ですが、バニラビーンズグラインダーならかなり使えるのでオススメです。

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牛乳を加え50度くらいになるまで温めます。

卵に4分の1ほど加え混ぜ合わせます。

残りもすべて加えます。

粉振るいで濾します。

密着ラップで表面の泡を密着させて、泡を寄せて取ります。

プリンカップに8~9分目まで注ぐ。

鉄板にお湯をはって蒸気を出す事もできますが、バットにキッチンペーパーを敷き、プリンカップを並べ、お湯を型の半分くらいまで注ぐ。

こうすることで、鉄板よりも多く蒸気が出ます。

キッチンペーパーは、熱の伝わりを和らげ、”す”が入りづらくなります。

160℃のオーブンで25~35分蒸し焼きにする。

※焼成時間は多少前後します。型を持って揺らしてみて、動かないくらいに固まっていれば、焼き上がりです。

粗熱をとって冷やしたら完成!

カスタードプリン2個分作り方レシピ

材料:
カラメルソース
グラニュー糖 30g
水 30ml

卵 1個分
卵黄 1個分

バニラ 適量

砂糖 30g グラニュー糖、上白糖でも可
牛乳 150g

まとめ

オーブンの性能が上がったらしく、レシピでの時間は、目安です。

ちなみに管理人のオーブンでは、25分でちょうどよく出来上がりました。

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