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余った生クリームの使い道!初耳学のカルボナーラパスタレシピ!

   

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こんにちは。

うらりんです。

東京・池袋に今ニューヨークで最先端の朝食が食べられる、「egg 東京」と言うお店がオープンしたそうです。

何がいいのかと言うと、エッグ ロスコと言って、穴をあけたブリウォッシュに10個で900円の卵を割り入れ、その上からアメリカのホワイトチェダーチーズをのせて、トロトロになるまで温めたものなんだそうです。

調味料は使わないそうですが、素材の良さでおいしいのだとか。

つけあわせのトマトやケールのソテーがついて1800円!

う~ん、ほんと強気ないいお値段ですね。

喫茶店のモーニングに3~4日は、通えそうです。

作ろうと思えば自分で作れると思いますが、そんなに流行るかな?

それはそうと、「林先生が驚く初耳学」でカルボナーラの作り方が紹介されていたので、まとめました。

初耳学のカルボナーラレシピ

余った生クリームの使い道!初耳学のカルボナーラパスタレシピ!
クックパッドでは、毎年2月になると「カルボナーラ」の検索が激増するそうなんです。

なんでも、バレンタインのある2月は、チョコレートを作る女性が急増して、余った生クリームを使う「カルボナーラ」を作ろうと思う人が増えるからとか。

ちなみに、生クリームを使った「シチュー」の検索数も増加するそうです。

伝説の料理番組「料理の鉄人」でおなじみの神戸勝彦シェフが、余った生クリームを使った「絶品カルボナーラ」のレシピを大公開します。

初耳学 カルボナーラレシピ

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材料:1人前
パスタ 200g
生クリーム 80cc
オリーブオイル 15cc
ベーコン 120g
玉ねぎ 40g
黒コショウ 約20粒
卵黄 3個
パルメザンチーズ 30g

作り方のポイント

ベーコンをフライパンで焼くときに、フライパンに接しているベーコンの面が焼き色がつくまで焼くこと。

よくやりがちなのが、フライパンをゆすってしまったりしますが、ここは我慢で、メイラード反応でうまみが出てくる、アミノ酸が出てくる反応を待ちます。

ベーコンや玉ねぎなどの食材にしっかり焼き目をつけうま味を出します。

フライパンについた焦げ目もパスタ湯を入れ、具材と混ぜることで全てのうま味を逃さない。

作り方:
1.1リットル以上のお湯が沸騰してからお塩を大さじ1半くらい入れます。

2.お湯がわいたら、ボウルに卵黄を入れ、チーズをたっぷり入れます。

3.フライパンにベーコンを入れ、焼き色がついてきたら玉ねぎを入れ炒めます。
余った生クリームの使い道!初耳学のカルボナーラパスタレシピ!
4.パスタのゆで汁をお玉半分くらい入れ、フライパンについた焦げ目を溶かし、乳化させます。
余った生クリームの使い道!初耳学のカルボナーラパスタレシピ!
そこへ生クリームを入れます。
余った生クリームの使い道!初耳学のカルボナーラパスタレシピ!
5.パスタを卵のボウルに入れて混ぜます。とろみが足りなければ湯煎します。

引用:https://cookpad.com/recipe/1625570

まとめ

カルボナーラとは関係ないですが、海外セレブも予約をすると言うエステシャンの早野實希子さんのエステ、一度受けてみたいです^^;

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 - 料理レシピ

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