平野レミさん、テレビで見ると、若くてお姉さんに見えますね。
とても70歳すぎとは思えない、お肌のつやと元気です。
私は、ダジャレをお料理にしてしまう天才だと思っています。
（『ゴゴスマ』2015/10/21放送より）
本場、北京のアヒルを使った北京ダックではない、鶏肉を使ったペテンダックのレシピです。
ペテンダックのレシピ
材料（3～4人分）：
・鶏もも肉 1枚(400g）
・はちみつ 大さじ2
・醤油 小さじ1
・きゅうり 1本
・塩コショウ・酒 適量
・甜麺醤 大さじ1
・五香粉（ゴコウフン中国のミックススパイス） 8ふり（スーパーで2～300円で買えます）
・ごま油 大さじ1
・長ネギ・パクチー各1/2本
・春巻きの皮 適量
作り方：
鶏肉に包丁で、スジと脂肪分を取り除いて、数か所、包丁で突いて、味が浸みやすいようにします。
塩を溶かした料理酒で、下味をつけます。
ハケを使って、まんべんなく塗るのがポイント。
フライパンに、ごま油を中火で熱し、鶏肉の皮面を下にして、入れます。
アルミホイルで蓋をして、その上にお鍋をのせます！！
北京ダックは、皮を食べるので、皮が命だから、パリパリに均一に皮が焼けるように、上からお鍋を重石にして、押して皮を7分焼きます。
焼いている間に、ネギ、キュウリ、パクチーを切っておきます。
ペテンダックのタレは、はちみつ（大さじ2）に、甜麺醤（大さじ1）醤油（小さじ1）を加えます。
ここで、五香粉ウーシャンフェンって言って、ナツメグとか色々な香料が入っているのを入れることで、飛行機代が助かります（北京へ行かなくてもすむ）
7分焼いたら、裏面を中火で2分焼きます。
このとき、カリカリにするため、鶏から出た脂をこまめにふき取ります。
焼けたら、皮面を下にしないと皮がはがれます。
本当は、北京ダックの皮は、カオヤーピンというのを使いますが、普通の春巻きの生の皮を使います。
レミさんが直接、メーカーに電話して聞いたそうです。
そしたら加熱処理をされているので、そのまま食べても大丈夫です！！！
5分でできる！たまトマ明太炒めのレシピ
材料（2～3人分）：
・完熟トマト 大1個
・明太子 30g
・卵 2個
・バター 20g
・イタリアンパセリ 適量
・黒コショウ 少々
・水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1と水小さじ1）
作り方：
明太子の中身を、包丁でしごき出します。
卵2個を溶き、明太子と水溶き片栗粉を加え、よくかき混ぜます。
フライパンに、バター20gを熱し、湯むきしたトマトを熱したフライパンの中に、手でむきながら入れます。
トマトを1分ほど炒めたら、明太子を入れた卵を入れ、中火で30秒ほど炒めます。
お皿に盛って、イタリアンパセリを乗せます。
味付けは、明太子とバターとコショウだけ。
8分でできる！のりのりパスタ
材料（2人分）：
・パスタ（フェデリーニ1.4mm細めのパスタ） 140g
・焼きのり 2枚
・和だし 1袋
・水 2.5カップ（500cc）
・バター 30g
・醤油 小さじ2
・水菜 適量
・ゆずコショウ 少々
作り方：
鍋に水を500cc入れ、だしパック1袋を入れ、パスタをそのまま入れます。
パスタは茹でないで、だしを吸わせちゃいます。
6分たったら、だしを取り出し、焼きのりを細かくちぎりながら、パスタに加えまぜ、バター30gと、醤油小さじ2を入れます。
仕上げに、水菜を切って、和えれば出来上がり。
まとめ
アホなこと言っているようですが、レミさん、賢いですよね。
食材をうまく使って、時短で美味しく作るなんて、すてきです！
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