こんにちは。
うらりんです。
大根の葉っぱは、すぐに痛むからと初めから切られて売られていることが多いですが、葉っぱは、すぐに刻んで塩もみすると美味しいです。
それをお茶漬けの具にしたりると良いです。
大根の皮は固いイメージがあるので、それほど食べたいと思わないのですが、もったいないです。
大根の皮できんぴらにするのは結構知られていますが、平野レミさんによると、大根の皮は、ふりかけとかポタージュにしたり、かき揚げにしても良いそうです。
『あさイチ』（2016/01/05放送より）平野レミさんの大根の皮のペペロンチーノの紹介です。
大根の皮のペペロンチーノ
材料：
大根の皮 100g（1本分）
大根の葉 あれば適量
水 5カップ
塩 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
にんにく（みじん切り） 1かけ
ベーコン（みじん切り） 1枚
赤唐辛子（種をとり輪切り）4から5個
作り方
大根をたてに上から下へとピーラーで皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
そしたら生で大根の皮を炒めれば良いと思いますが、そうするとニンニクの方が焦げてしまうので、水5カップに塩小さじ1で、さっとゆでます。
このとき大根の葉っぱがあれば、それも刻んでいっしょに茹でます。
フライパンに、オリーブ油、にんにく、ベーコンを入れて、香りが出るまで炒めます。
大根の皮を入れ、からめればそれでOK!
あれば大根の葉っぱのみじん切りを入れ、薄口しょうゆで味を調えて完成！
大根の中身もいっしょに使っても良いですが、皮と食感が違うので皮だけの方が良いです。
でも、量が足らない場合は、中身も入れて良いです。
これ、ニンニクの代わりにお砂糖を入れたら、きんぴら^^;
大根のぶーたれ煮
材料：2人分
豚肩ロース肉 2枚
大根おろし 250g
ねぎ 1/2本
しょうゆ 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1
砂糖 小さじ1
ショウガ 小さじ1/2
赤唐辛子 1/2本
作り方：
豚肉はスジ切りにして、ボウルの底で両面をたたいて、塩コショウをします。
ポリ袋に、大根おろし（汁ごと）とショウガ、赤唐辛子、ごま油を入れて混ぜ、お肉を入れてもんでから30分置きます。
熱したフライパンに、サラダ油を入れ、そこへ豚肉を入れ両面をさっと焼きます。
肉にたれが絡むようにのせて、ふたをして弱めの中火で5から6分間火を通します。
途中で、水分が少なくなるようだったら弱火にします。
お肉だけ取り出し、スライスして盛り付けます。
おろしだれは煮詰めます。
お肉をお皿に盛り付け、おろしだれをかけ、イタリアンパセリを適量のせて完成です。
まとめ
大根は、生だとちょっと辛いですが、火を通すと甘くなって美味しいですよね。
生で良く大根サラダにして食べるのですが、生だと、後味が大根くさいんですよ。
でも大根おろしにして、ぶーたれ煮にすれば、大根の酵素がたくさんあって、豚肉を柔らかくしてくれ、消化を良くするので、ダイエットにはもってこいだと思います。
毎日、大根おろしを使えば、絶対ダイエットになると思います。
ただし飽きなければですけど^^;
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