こんにちは
うらりんです。
山瀬まみちゃんがいなくなって、とっても寂しいのですが、なぜ降板だったのでしょう？？？？
それはともかく、トーストって、それほどこだわりがなかったのですが、たまたまホットサンドを食べたとき、思いのほか美味しくて驚きました。
まさしく、外はカリッ、中はふわっで、具材と一緒にい食べるのが、これほど美味しいなんてと感激でした。
新しい「ガッテン！」（2016/04/13放送）より、まとめました。
トッピングトースト
オーブントースターは、庫内が広いので、トッピングできるのがウリなんだそうです。
ガッテンおすすめ4大トッピングトーストです。
珈琲店トップのオイスタートースト
珈琲店トップのオイスタートースト
材料は、かきのオイル漬け、青ネギ、バター、からしマヨネーズ
03-3461-5686
東京都渋谷区道玄坂2-3-1 渋谷駅前ビル B1F
ＪＲ山手線【渋谷駅】ハチ公口 徒歩１分
東京メトロ半蔵門線、東急田園都市線【渋谷駅】徒歩１分
京王井の頭線【渋谷駅】西口 徒歩１分
東京メトロ銀座線・半蔵門線・副都心線【渋谷駅】徒歩２分
東急東横線【渋谷駅】徒歩２分
営業時間
8:00～22:00(L.O.21:30)
朝食営業、ランチ営業、日曜営業
ご当地トースト
兵庫県姫路市
姫路の観光グルメは元祖アーモンドバター
カフェドムッシュ 姫路店
アーモンド入りのバターをたっぷり塗ってトーストするアーモンドトースト
050-5590-7191 （予約専用番号）
079-289-1120 （お問い合わせ専用番号）
兵庫県姫路市市川台1-7
山陽電車姫路駅
JR姫路駅から車で約5分
播但線京口駅
車で約3分
京口駅から1,128m
営業時間
7：00～11：00
11：00～14：00
【アイドルタイム】
14：00～17：00
（食事可能）
17：00～22：00（LO21：30）
朝食営業、ランチ営業、日曜営業
定休日：年中無休
まんが系トースト
漫画「海街dairy」にも出てくる、鎌倉キネマ堂のしらすトースト
材料は、シラス、バター、マヨネーズ、きざみのり
0467-22-6667
神奈川県鎌倉市小町2-11-11 第一大谷ビル１Ｆ
営業時間
11:45～19:00
ランチ営業、日曜営業
定休日：無休
発想転換系トースト
分厚い食パンの中にカレーを入れた、ジャンボカレートースト
材料は、カレー、チーズ、卵
カフェ 呂久呂
043-224-5251
千葉県千葉市中央区中央3-4-10
JR千葉駅から徒歩１５分、モノレール葭川公園駅から徒歩３分、京成千葉中央駅から徒歩５分
営業時間
月～土
11:00～20:30(L.O.20:00)
日・祝
11:00～20:00
ランチ営業、日曜営業
定休日：水曜日
ポップアップ方式のトースター
トースター好きには、ポップアップ式の方が、好まれています。
外はサクッ、中は、ふんわり。
そこで、オーブントースターで、ポップアップ式を超えるトーストを焼こうという企画です。
日本は、海外のものに比べて、きめ細かい食パンを作っています。
小さな気泡がたくさんあるほど、ふんわりした食感になります。
日本では、独自の製法を採用しています。
ソフトでしっとり、というのが日本の食パンの特徴です。
日本の食パン作りは、そのソフトさを極めていて、世界一のレベルです。
一般的に、生地を1時間発酵させていますが、4時間発酵させて作っています。
しかも、一度発酵させた生地に材料を混ぜ、再び発酵させてから焼きます。
酵母や乳酸菌により、生地をうすくのばし、パンのふんわり感を生み出します。
グラファイトシートのトースター
ポップアップ式のすごさをオーブントースターに取入れられた製品があります。
ポップアップ式に負けない、それ以上のオーブントースターなんです。
暖房機器のメーカー製のものは、ヒーターに秘密があります。
小惑星探査機「はやぶさ」の機体を覆う、金色のシートと同じ素材を使っています。
このシートは、究極の耐熱材です。
-269度から400度の高温にまで耐えられます。
はやぶさに使われているグラファイトシートを熱源に使われているので、たった0.2秒で発熱が始まります。
熱の伝導率が鉄の10倍です。
ふつうのトースターの倍の速さで、温度が上がります。
表面をすばやく加熱することで、外は、カリッと、中はふわっ！
普通のオーブントースターは、加熱時間が長く、パンの水分が抜けてしまいますが、高級トースターは、短時間で加熱するので、表面がすぐに固まり中の水分が出られず、中心部分に集まり、焼く前よりも水分が多い状態になるのです。
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こちらのバミューダトースターは、水を入れて焼きますが、水を入れることで、水蒸気は空気よりもすぐに熱を伝えます。
その分、パンの表面がすぐに焼きあがって理想的な、サクッふわっができます。
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ポップアップ式がサクふわになるのは、パンと熱源の距離が近いからです。
超サクふわの驚きの技
食パンの耳を切って、焼くときに、耳も一緒に焼きます。
加熱時間は、およそ1分半です。
耳と分けて焼くことで、およそ1分短くなります。
耳があることで、熱が伝わるのをさえぎっているのです。
耳は、密度が高いので、温まりにくいのです。
こうすることで、高級トースターと同じように水分が含まれたトーストになります。
居酒屋まことのハムトースト
居酒屋まことでは、ハムトーストが名物なんです。
03-3907-3253
東京都北区赤羽西4-23-5
JR赤羽駅西口より徒歩8分
赤羽駅から477m
営業時間
17：00～23：00
定休日：日曜日
食パンの保存法
一本売りの食パンは、好きな厚さに切れる楽しみがあります。
パンは普通、横切りにしますが、90度横にして切ると、縦に切ると、気泡が大きくなり、横に切った場合は、ソフトですが、縦に切るとモチモチの食感です。
ミアズブレッド
パン屋さんのパンは、味の劣化が早いので、買ってきたその日に、食べる分以外は、好みの厚さに切って、冷凍庫で保存します。
冷凍する前に、切込みを入れておきます。
冷凍したパンは、厚切りの場合、表面は、こんがりでも、中が生焼けなこともあります。
焼くときの温度は、低めで、時間は長めにするのがポイントです。
マリリンモンローブレックファースト焼き方
1954年、マリリンモンローは、新婚旅行のため、帝国ホテル旧館に宿泊しました。
そのとき、「トーストは、私がいつも食べる焼き方で、お願いできるかしら？」
そのメニューは、今でもルームサービスで残っています。
脂を丁寧に落とした、子羊のロースト、モンローの愛した特別なトースト。
耳はおとして、パンは、なるべく薄切りにして、低温でじっくり加熱します。
水分がぬけ、カチカチになれば、OK!です。
これをグリルや、オーブントースターで、表面がこんがりするまで焼きます。
食感は、非常にパリッします。
あと香りが、非常にパンの香りが、香ばしい香りが味わえます。
まとめ
一休さんのとんちみたいな話でした^^;
別の番組で、フランスパンの保存法は、やはり買ってきたその日に、3等分くらいに切って、袋に入れて冷凍するまでは、同じでしたが、食べるときは、20分ほど自然解凍して焼くと良いと放送されていて、その通りで、美味しく食べられます。
食パンでは、試していませんが、もしかすると、自然解凍をすれば、切込みを入れなくても、良いかも。
食パンを買うことがあまりないので、推測ですけど。
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