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ドミニクアンセルベーカリーが閉店の理由なぜ?営業再開はある?

      2019/06/22

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ここのところ、浅草のアンヂェラス駒込のアルプスが3月に閉店とあって、そちらに気持ちを取られていたら、いつのまに、ドミニクアンセルベーカリーが閉店!

あまりに突然で、ただ驚いてしまいました。

ドミニクアンセルベーカリーについて、ちょっとまとめてみました。

ドミニクアンセルベーカリーとは?

ドミニクアンセルベーカリーが閉店の理由なぜ?営業再開はある?
アメリカ・ニューヨークにある、ドミニク・アンセル・ベーカリー(Dominique Ansel Bakery)が販売している、クロワッサンとドーナツを融合させたハイブリットスイーツのクロナッツが評判となります。

パティシエのドミニク・アンセルはフランス・パリ北部の小さな街、ボーヴェで1978年に生まれます。

高校卒業後、彼は地元のレストランで働き、次にペストリーで働きますが、そこからフォションへ移り、ロシア、エジプト、クウェートを含む世界中の店舗を開拓することになります。

ニューヨークにあるフランス料理店「ダニエル」のエグゼクティブ・ペイストリーシェフを務め、ミシュランの3ツ星を獲得。

2009年には「デザート・プロフェッショナル」誌で「アメリカでトップ10のペイストリーシェフ」に選ばれます。

2010年にはジェームス・ビアード財団の「最優秀レストラン賞」も受賞します。

2011年11月に、わずか4人の従業員からなるチームで、ドミニクはニューヨークのソーホー地区のスプリングストリートに彼の最初の店、ドミニクアンセルベーカリーをオープンしました。オープン後間もなく、ニューヨークではタイムアウトニューヨークのベストベーカリー、ザガットでは最高ランクのベーカリーとなりました。

2013年5月10日に、クロナッツが発売されます。

2014年9月17日、ドミニク・アンセルベーカリーは海外最初の店舗として、2015年春に東京の表参道周辺に出店する予定であることを発表しました。

2015年6月20日、東京表参道にオープンすると、開店前には徹夜組も含めて350人が行列を作ります。日本店は、TSIホールディングスとトランジットジェネラルオフィスの共同出資会社が運営しており、2015年の時点で、今後日本国内に「10店程度の展開を計画している」と記されていました。

2017年3月29日に、三越銀座店内にドミニク・アンセルの日本における2つ目の店舗が開業。

2018年6月12日、三越銀座店から撤退。

2019年2月28日、営業を終了。

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ドミニクアンセルベーカリーが閉店の理由なぜ?

東京・表参道のオープンが2015年6月20日で、2019年2月28日に、営業が終了しました。

丸々4年間ではなく、中途半端な印象です。

日本店は、TSIホールディングスとトランジットジェネラルオフィスの共同出資会社が運営していたとのことですが、TSIホールディングスは、 東京スタイルとサンエー・インターナショナルのアパレル企業が母体の会社です。

表参道辺りの海外店は、たいがい日本のアパレル企業が関わっているみたいですね。

ここの社長は、TSIの社長に就任する以前は約7年間、日本ロレアルに在籍していたそうです。

TSIは、外資流の大胆な経営改革を実行し、不採算事業からの撤退など構造改革に大ナタを振るう会社とのこと。

外資系企業というと、極端な話、朝出社すると「もう会社に来なくていい」と言い渡され、そのまま荷物を持って、会社を立ち去ることもあるという厳しいところでもあります。

今回の閉店も、それと似たものを感じますが、ドミニクアンセルベーカリーは、かなり人気で、繁盛しているように思えたのですけれど、実情は違っていたのかどうかまではわかりません。

店舗を訪れるたびに、海外からの観光客と思しき人たちも来店していたので、海外でも評判だったと思います。

顧客として、ここしばらくは行っていませんでしたが、三越はともかく、表参道のお店は閑古鳥が鳴くような状態だったのかな?

閉店の理由は、契約更新につき、単純に折り合いが合わなくなったのかなと思います。

これも契約なんでしょうけれど、ドミニクアンセルベーカリーのホームページからSNSまで、日本の分は、すっかりキレイに情報は削除されています。

ドミニクアンセルベーカリー公式ページ(日本語のページなし)

フェイスブック

ツイッター(リツイート以外の投稿は日本語部分は削除)

インスタグラム

 

サスティナブルと言われていますけれど、人気のある店舗でも、そのことが言えるなんて、考えもしませんでした。

営業再開はある?

張り紙に気になる一文があります。

「当面の間は、営業を停止いたしますが、また、お客様の心をとらえるような斬新な商品とともに、再び東京の皆様にお目にかかることを楽しみにしております。」

これは、店舗の再開を期待していいと考えていいのか。

持続可能ということを意識して欲しいと思います。

まとめ

ドミニクアンセルベーカリーは、見た目の斬新さだけではなく、ほんとうに食べて美味しく感動がありました。

ドミニクさんも、時折、来日して、メニューなどをチェックしていたりと、個人的な努力をされていて、そんなところも好感を持てました。

値段は、けして安いとは言いませんが、これなら払ってもいいと思わせる魅力があるモノだっただけに残念です。

ぜひ、営業を再開してくれたらと切に願います。

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