2020年10月13日放送の「マツコの知らない世界」で、さんまの塩焼きの焼き方や下処理について紹介されました！
教えてくれたのは”さんまに恋して245のレシピを考案した”小野澤雅大さんです。
さんまの焼き方フライパンで！
1）フライパンに入るように、半分にカットします。
2）油は使わず、クッキングシートの上にのせます。
3）中火で片面につき7～8分じっくり焼きます。
表面にまんべんなく焦げ目がついたら完成！
さんまの美味しい時間や下処理紹介!
さんまを水洗いして、両面に塩をふります。
10分置いておくだけで、タンパク質がうまみ成分のアミノ酸に変わる。
浸透圧で臭みをとります。
それをさらに、水洗いすることで臭みを消します。
そして焼く前にもう一度軽く塩をふります。
さんまの見分け方3大ポイント！
1.さんまの口が黄色
2.目が澄んでいる。
3.さんまの頭がスリムなのより、少し盛り上がったもの。
さんまの頭がスリムなのは、お刺身向き。
さんまの頭がスリムなのより、少し盛り上がったものは塩焼きがおすすめ！
さんまの内臓はビタミンの塊で、美肌効果があります！
大根おろしと一緒にして食べると、内臓の苦みが緩和されます。
オメガ3脂肪酸を多く含んださんまを1日、1本食べれば、それだけで美容や生活習慣病に効果があると言われています。
小野澤雅大さんプロフィール
小野澤雅大さん（54歳）は、年間1万8000匹のさんまをさばいています。
居酒屋駒八の豊洲店料理長です。
16歳の時、割烹店で料理人として修業を始めます。
44歳、さんま専門店の料理長に就任します。
49歳、夢でさんま仙人と出会います。
まとめ
下処理をする手間が、何より必要ですね。
ためしてガッテン さんま 焼き方グリルで時間は7分！作り方レシピ
さんまの究極なおいしさって、どんだけおいしいの？と、つい気になったのですが、『ためしてガッテン』（2015/10/7放送）では、サンマの本当の食べ方を紹介です。
さんま 焼き方グリルで時間は7分！作り方レシピ
ポイント1.
余熱で...
urara.club
2015.10.07
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