駒込にあるアルプス洋菓子店が2019年3月末で閉店になります。
1959年10月創業なので、今年60年目にして閉店とは、古くからのファンも多かったと思います。
もとは、「キッチン コマ」という洋食屋さんだったそうです。
高級で上品な雰囲気の店舗は、1981年に当時の金額で1億円ほどかけ改装していて、1階の床は御影石が使われ、手摺は桜の木を使っています。
壁には大きな東郷青児の絵が飾られていて、とてもシックな印象です。
東郷氏が戦時中、オーナーパティシエの太田氏の祖母の兄弟に世話になったことが縁となり、寄贈されたものなんだそうです。
包装紙などは、東郷氏の指定の印刷所によるもの。
当時の建築を再現できる職人さんは、もういらっしゃらず、アーチを描く天井の清掃や織物の壁の張り替えも難しくなってしまったとか。
個人的には、スワンシューがなくなってしまうのは、本当に残念です。
閉店の理由や跡地がどうなるのか、気になったのでまとめてみました。
駒込アルプス洋菓子店の閉店理由は？
BRUTUS(ブルータス) 2019年3月15日号には、老朽化のためと掲載されています。
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BRUTUS(ブルータス) 2019年3月15日号 No.888 [WE ? 平成アニメ。]
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えー、何ぃ😨😵、駒込のアルプスが3月閉店？！！
これがリアルな景気かもしれない。原料高や人件費、固定資産税、光熱費、消費税、手頃・気軽・手短に買えるライバル商品。
庶民はケーキ専門店から買えなくなって来てるからね。政治家は知らないだろうなぁ。 https://t.co/XJiHE2cAWj
— miffy (@japanbluelegend) 2019年2月3日
駒込アルプス洋菓子店の跡地はどうなる？
2022年11月21日から解体工事が始まりますが、その後、わかり次第アップします。
番外編：モカロール4選！
アルプスの人気の一つにモカロールがありますが、もともとは神田小川町にあった名店エスワイルの看板商品でした。
ここで修行したスタッフにより、『ルーローモカ』と呼ばれた物が「モカロール」としてアルプスで販売されていました。
成城アルプス
#モカロール #成城アルプス
日曜に購入したものえおようやく食す??
やっぱりうまいな?コレ??#甘味部#デ部 pic.twitter.com/P89pzZQumG— タッカー@次走12/4湘南国際マラソン10k (@ChuchuTaitai) October 26, 2022
田園調布レピドール
九品仏に行ったついでに田園調布レピドールへ。念願のルーローモカ！小ぶりだからシュークリームとトリコロールも食べちゃう。
エスワイル系列モカロール、レピドールのはもっちり詰まった生地に上品なバタークリーム。
シュークリームはクレームパティシエールが固くてもったりしてて好み? pic.twitter.com/Gm3gxdxRwP— ninaworks/Risa Tanikawa (@nina_works) March 26, 2021
桜新町ビガロー
パティスリー ビガローの、ルーローモカ。日本の伝統洋菓子的な感じがするコーヒーロール、ビガローさんはレピドールからだそう。とろけるコーヒークリーム、どこを食べても同じバランスになるような薄い生地と砂糖の食感、期待通り美味しかった！ pic.twitter.com/dMEXUzPH0l
— たじたじ (@k_taji_taji) May 24, 2015
千駄木ストレル
田端「ストレル」さん。
モカロールが有名なお店はいくつかあるけど、私はこちらのが一番好き。モカロールはあまり洗練され過ぎてもつまらない。こちらは重すぎず上品すぎず。とても美味しいです。イートイン可。 pic.twitter.com/VstDiRDnlc— リコ (@rico1899) July 23, 2019
駒込アルプス洋菓子店
所在地： 〒170-0003 東京都豊島区駒込３丁目２～８ ＯＨＴＡビル
現在のパティスリーは3代目である太田恭崇氏（おおたやすたか）
1968年、東京都生まれ
鎌倉の「レ・ザンジュ」入社
1995年退社後に渡仏、98年帰国し「アルプス洋菓子店駒込本店」のパティシエになります。
成城にある洋菓子店「アルプス」は、1965年にのれん分けをしましたが、現在はつながりは特にないそうです。
駒込アルプス洋菓子店のスワンシュークリーム!
写真が悪いのですが、他とはくらべものにならないくらい、丸い頭が愛らしい白鳥の姿は、見た目だけでなくシュー生地も味がしっかりしていて、食べ概があります。
これほど愛らしいスワンシューを作れるのは、単純に技術だけでなく作る人の美意識・心意気も違うのだと思います。
この技術、誰か継承してくれる人いないのかな？
消して欲しくないな。
中には生クリームとカスタードクリームが入っていて、底に栗の甘露煮が入っているのが、またうれしいです。
駒込アルプス洋菓子店の桜ケーキ!
TBS番組「マツコの知らない世界」でも紹介された淡い桜色のグラサージュが印象的な「桜ケーキ」ですが、予想以上においしてく驚きました。
桜の花びらの塩漬けではなく、砂糖漬けを使っていて、生クリーム、マスカルポーネチーズ、イタリアンメレンゲなどを混ぜて作ったクリームを使用しています。
正直、それほど期待していなかったのですが、ふんわり桜の香りが大人の女性の気分にさせてくれ、包装紙に描かれている東郷青児の絵のようなエレガントな味わいです。
卵の香りがふわっとするスポンジと相まって、しばらく余韻に浸ってしまいました。
桜の砂糖漬けなんて、1年も前から仕込んでいると思います。
ベニエ
写真が今一つですが、ツヤ感がとてもリッチで、見るからに美味しそうなオーラを放っています。
そんなベニエは、洋酒の香りが大人なケーキ。
上のパイ生地のすぐ下には、アップルパイのようにリンゴが敷き詰められて、りんごのさっくりした食感と、メインは、カスタードがベースなのかな？芋ようかんのようなずっしりとしたもので、充実した美味しさ。
他が600円くらいなのに、なぜか390円。
マーブル
見た目が、バタークリームのこってりしたイメージとかけ離れていますが、ほろ苦いチョコと塩気、そしてバタークリームが絶妙に相まっての充実の美味しさです。
モカロール
初代より受け継がれたレシピで、忠実に守り作られています。
バタークリームは有塩バターと無塩バターを組み合わせたものを使っています。
そこへコロンビア産のコーヒー豆から抽出したカフェエッセンスを加えています。
バタークリームに合わせたかのような少し固めのスポンジのモカロールは、バタークリームが、コーヒーのほろ苦いさをまろやかにして美味しさを引き立ててくれます。
厚みの薄いスポンジが、バタークリームのくどさを打ち消すように、何重にも巻かれているのが特徴。
見た目も上品で、大人の味です。
ガトーアルプス
イタリア産の栗を使ったガトーアルプスは、甘いパウダーのような洋酒の香りが鼻孔をくすぐり、それだけでも夢心地。
生クリームを使ったカスタードと栗が合わさって、絶妙なおいしさです。
食べた後も、洋酒の残り香がしますが、けしていやらしい香りではありません。
洋菓子で、これほど印象に残った洋酒使いは、他にないかもしれません。
まとめ
某首相もお気に入りだったそうです。
華美なケーキは沢山ありますが、シンプルでいながら丁寧な仕事のケーキは、あるようでそんなにありません。
バタークリームケーキの上品でキレイなこと。
銀座のウエストや赤坂のしろたえとも違う、上品でありながら、個性あるケーキが食べられなくなってしまい、かなりショックです。
美醜の基準がすっかり変り、ゆるキャラみたいなのがもてはやされる中、アルプスのスワンシューの芸術的なスイーツが消え去るのは悲しいです。
アルプスのカスタードクリームは、生クリームを加えているので、上品な口当たりです。
生クリームは森永乳業の乳脂肪分45％のモノを使用していて、カスタードクリームと生クリームを4対1で配合しています。
洋菓子の王道のようなシンプルなモノが多く、食べると懐かしくホッとするモノばかり。
しかも、それほど胃もたれすることもありません。
これほどの技術が、残念でなりません。
老舗でも、時代に合わせて新しいレシピを出すお店がありますが、へんにゴテゴテ飾り立てるのではなく、昔からのシンプルな美味しさはあると思うので、すべて新しくするのではなく、昔からの物も残せばよいのにと思います。
スワンシューとサクラは、開店20分くらいで完売です。
生菓子の販売は3月15日まで。
駒込の「アルプス」が３月いっぱいで閉店、と聞いて行ってきました。
ケーキ類はすでに売り切れで、09:45 時点で、お店を閉めるところでした。
「良ければ、お写真だけでも」
というお店の方のご厚意で、店内を撮影。
20日閉店、営業日はあと２日とのことでした。 pic.twitter.com/bhAgbRPIJW— 野うさぎちゃんのスペシャルまぜごはん (@mazegohan_Bunny) 2019年3月17日
寄せ書きが書かれていて、再開を心からお待ちしています。
駒込のアルプス、20日で閉店でしたが行って来ました(旅行の日程があわず、最後の訪問は叶いませんでした･･･😭)お客さん達がお礼の言葉を残していて、還暦の方の言葉が心に残りました(´；ω；｀)もう1度バターケーキ食べたかったなあ･･･
駒込駅前の桜🌸六義園のしだれ桜も見頃の時期ですね。 pic.twitter.com/lsjWPLQeOl
— さこちゃん@5/18EN新木場＼(^o^)／ (@yushitessendive) 2019年3月24日
復活して欲しいです。
今さらですけれど店舗が生き残るために、好きな飲食店を応援するサイト“マイひいきコム”があるので、復活できたらな。
チケットは完売しておりますが、6/9(日)13時〜阿佐ヶ谷ロフトAにて開催『純喫茶マスター大集会(ご出演:神田エース、目黒ドゥー、新宿らんぶる、虎ノ門 ヘッケルン)』に、惜しまれつつも今春閉店した駒込アルプス太田シェフがご出演下さることになりました！可愛らしいスワンシュークリームの秘密も！？ pic.twitter.com/02MtwXPrm4
— 純喫茶コレクション (@retrokissa) 2019年5月13日
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