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結城アンナの料理のレシピフムスひよこ豆の作り方!ダウンタウンなう

      2019/01/09

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結城アンナさんのお料理は、絵のようにおしゃれで、ちゃんと健康面を考えられていて関心します。

ひよこ豆、トマト、パスタのスープ

1.野菜ブイヨンにひよこ豆とローズマリーニンニクを入れて煮る。

2.お豆が煮あがったら、生のトマトを皮をむいて、種をすて、ミキサーでがーっとしたものを入れます。

3.ここへパスタを入れてアルデンテに茹でます。

4.仕上げにイタリアンパセリ、唐辛子オイル、チーズを入れて完成。

結城アンナの料理のレシピフムスの作り方!ダウンタウンなう

アンナさんが2種類のディップとして紹介した一つの、くるみとパプリカのディップですが、おそらくローフードかベジタリアンのレシピになると思いますけど、レシピが見つかりませんでした。

くるみとパプリカと、おそらくお味噌を使っていると思います。

それをフードプロセッサーで、ガーっとやって作ります。

フムスは、伝統的なアラブ料理ですが、パレスチナ、レバノン、ヨルダン、シリア、イラク、トルコ、ギリシア、キプロス、イスラエルなど中東の広い地域で食べられています。

アラビア語の表記では母音のウとオが区別されない上、もともと西欧の料理ではないため、アルファベット表記は統一されておらず、いろいろな呼び名が混在していて、ホンモス、フンムス、フムス、ハモスなどがあります。

おそらく最近は、豆のペーストになっているもは、たいがい「フムス」と言って通っていると思います。

平たく言うと、豆で作った「マッシュポテト」のようなものです。

材料:

ローストガーリック 1個分

ひよこ豆 300g

青唐辛子 2本

パクチー 2つかみ

練りごま 大さじ2

クミンパウダー 小さじ1と1/2

レモン汁 100ml

塩 小さじ3/4

オリーブオイル 大さじ1~3

作り方:

1.ひよこ豆は、十分な量の水に一晩つけます。

2.翌日、ひよこ豆をざるにあげ、新しい水で柔らかくなるまでゆで汁のまま冷まします。

3.ひよこ豆をざるに上げ、ゆで汁もとっておきます。

4.ローストにんにくの皮をすべてむき、ひよこ豆、練りごま、青唐辛子の輪切り(種ごと)、パクチー、レモン汁、オリーブオイル、クミンパウダー、塩とともにフードプロセッサーで攪拌します。

5.そこに残しておいたゆで汁を少しずつ入れて、柔らかいペースト状になるまでのばします。

6.お好みになる味になるように、お塩などを足します。

※結城アンナさんは、練りごまを入れないことの方が多いそうです。

青唐辛子の代わりにパプリカパウダーでも

ひよこ豆

練りごまのタヒニ

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結城アンナさん愛用の食器

グスタフスベリ リブシリーズのコーヒーカップ

お皿は、グリーンの葉っぱのベルサシリーズなど、子供のころ使っていたそうです。

撮影用にほしいなと思うのだそうですが、子供のころ、小食で、目の前のお皿が恨めしく思っていた、まさにそのお皿なんだとか!

自分をいたわる暮らしごと

まとめ

お母さまがスウェーデンの方なので、基本北欧スタイルのようですが、フムスなど中近東のものなど適宜取り入れたりして楽しんでいるみたいですね。

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